Guides de Préparation • 13/05/2026 Prosumers du café : faut-il vraiment une balance, un thermomètre et un chronomètre pour boire un bon café ? Café de spécialité et matériel de précision : comment utiliser balances, moulins et machines sans tomber dans le « lab coffee », en conciliant mesure, reproductibilité et plaisir de dégustation.
Origines et Types de Café • 08/05/2026 Décrypter une fiche de café de spécialité : floral, chocolaté, acidulé... ça veut dire quoi ? Découvrez comment utiliser une fiche dégustation café de spécialité selon les standards SCA : lecture de la roue des arômes, distinction acidité/corps/amertume, exemples de paramètres d’extraction et conseils pratiques pour baristas et amateurs.
L'Art du Barista • 04/05/2026 Latte art : les 3 figures que tout débutant peut réussir en deux semaines Latte art débutant : bases du lait, techniques de mousse, gestes de versement et motifs simples pour baristas en formation, avec conseils pratiques et erreurs à éviter en service professionnel. par Anne-Charlotte Moreau
Machines à Café et Accessoires • 14/03/2026 Accessoires café Kalita pour un slow coffee de précision en milieu professionnel Panorama professionnel des accessoires café Kalita : drippers, filtres, gestion des coûts, matériaux et intégration dans une offre slow coffee rentable. par Hugo Trévoux
L'Art du Barista • 07/03/2026 Le café Dallmayr en grains et en tasse : exigences professionnelles et promesse de qualité Analyse professionnelle du café Dallmayr : grains, torréfaction, crema, formats et stratégies de gamme pour les établissements CHR et les distributeurs automatiques. par Farida Daoud
Guides de Préparation • 06/03/2026 Café Café Royal : guide professionnel des capsules, grains et formats pour une offre rentable Guide professionnel sur le café Café Royal : capsules, grains, origines, intensité, logistique et rentabilité pour structurer une offre de café performante. par Farida Daoud
L'Art du Barista • 06/03/2026 Le café illy iperespresso : exigences professionnelles et expérience en tasse maîtrisée Analyse professionnelle du café illy iperespresso : capsules, torréfaction, machines, gestion des stocks et expérience client pour bars, hôtels et restaurants. par Béatrice Lavazza
L'Art du Barista • 28/02/2026 Touillette café en bois et bambou : l’agitateur discret qui structure l’expérience en tasse Analyse professionnelle de la touillette café : matériaux, tailles, durabilité, gestion des stocks et impact sur l’expérience client dans les établissements de café. par Anne-Charlotte Moreau
L'Art du Barista • 27/02/2026 Comment choisir une tasse de café originale pour sublimer chaque service professionnel Guide professionnel pour choisir une tasse de café originale : matériaux, design, coûts, ergonomie et tendances pour sublimer l’expérience café en établissement. par Véronique Papillon
Abonnements et Livraisons de Café • 25/02/2026 Chaine grain de café homme : quand le bijou dialogue avec la tasse Analyse professionnelle de la chaine grain de café homme : matériaux, longueur, style et impact sur l’image des baristas et torréfacteurs en milieu café. par Farida Daoud
L'Art du Barista • 22/02/2026 Élégance masculine : comment le bracelet grain de café en or inspire l’univers du café professionnel Comment le bracelet grain de café homme en or s’intègre à l’univers du café professionnel, entre image de marque, ergonomie, matériaux et rituels de dégustation. par Antoine-Gilbert De Saint-Exupéry
L'Art du Barista • 21/02/2026 Assiette à café gourmand : l’art de sublimer le service professionnel Comment l’assiette à café gourmand structure l’expérience client, le prix et la logistique dans les cafés et boulangeries pâtisseries professionnelles. par Antoine-Gilbert De Saint-Exupéry
L'Art du Barista • 17/02/2026 L’Endroit menu : une lecture professionnelle des cartes café et restauration Analyse professionnelle de l’Endroit menu : structure des cartes, accords café plats desserts et enjeux pratiques pour les restaurants L’Endroit en France et en Belgique. par Véronique Papillon
L'Art du Barista • 16/02/2026 I espresso au cœur du barista moderne : maîtriser l’espresso à la tasse pour les professionnels Analyse professionnelle de l’univers i espresso : dosage, machines, capsules, cafés arabica et rôle du barista pour une extraction rentable et régulière. par Farida Daoud
Abonnements et Livraisons de Café • 16/02/2026 Tasse et soucoupe : l’art de la dégustation professionnelle du café Analyse professionnelle de la tasse et soucoupe dans le café : histoire, matériaux, prix, ergonomie et gestion de collection pour une expérience de dégustation optimale. par Béatrice Lavazza
L'Art du Barista • 16/02/2026 L’art du barista : maîtrise des gestes et culture café pour professionnels exigeants Analyse professionnelle de l’art du barista : techniques espresso, latte art, organisation du poste, culture café et enjeux économiques pour les acteurs du café. par Marc-Oliver Roche
Conseils de Gestion du Café • 05/02/2026 Comment réussir un iced americano parfait pour les professionnels du café Maîtrisez la préparation de l'iced americano en milieu professionnel : conseils, techniques et astuces pour offrir une boisson rafraîchissante et de qualité à vos clients. par Anne-Charlotte Moreau
Conseils de Gestion du Café • 05/02/2026 Maîtriser le cold americano : techniques et enjeux pour les professionnels du café Explorez les méthodes et les enjeux du cold americano pour les professionnels du café. Conseils pratiques, choix des grains, extraction à froid et adaptation à la demande estivale. par Anne-Charlotte Moreau
L'Art du Barista • 05/02/2026 Maîtriser l’art du latte macchiato pour les professionnels du café Apprenez comment faire un latte macchiato parfait en tant que professionnel du café. Conseils, techniques et astuces pour sublimer cette boisson incontournable dans votre établissement. par Dimitri Ptchakovsky
Conseils de Gestion du Café • 05/02/2026 Comment réussir un cappuccino glacé parfait pour vos clients exigeants Apprenez à maîtriser le cappuccino glacé en milieu professionnel : techniques, choix des ingrédients, équipements adaptés et astuces pour satisfaire une clientèle à la recherche de fraîcheur et de qualité. par Iris Nebout
