Origines et Types de Café • 03/06/2026 Kenya, Rwanda, Pérou : trois origines à explorer quand on veut sortir des sentiers battus Comment construire une carte café autour d’origines Kenya, Rwanda et Pérou en CHR : profils aromatiques, prix indicatifs, exemples de lots, conseils d’extraction et argumentaires simples pour le service.
Origines et Types de Café • 22/05/2026 Torréfaction claire, moyenne ou foncée : ce que le profil de chauffe change dans votre tasse Découvrez comment le profil de torréfaction du café (clair, medium, foncé) influence les arômes, l’acidité et le corps en tasse, avec repères de température, humidité et conseils pratiques pour filtre et espresso.
Origines et Types de Café • 14/05/2026 Brésil, Vietnam, Éthiopie : ce que l'origine de votre café dit vraiment de votre tasse Comment l’origine d’un café de spécialité influence le profil aromatique, le prix et le choix de la méthode d’extraction ; guide pratique des grands terroirs pour amateurs exigeants.
Les meilleurs café de Jamaïque : notre top 4 (2026) Comparatif • 11/05/2026 Les meilleurs café de Jamaïque : notre top 4 (2026) Guide professionnel des meilleurs cafés de Jamaïque : Jamaica Blue Mountain, grades, prix, profils sensoriels et conseils d’achat pour baristas et torréfacteurs.
Origines et Types de Café • 08/05/2026 Décrypter une fiche de café de spécialité : floral, chocolaté, acidulé... ça veut dire quoi ? Découvrez comment utiliser une fiche dégustation café de spécialité selon les standards SCA : lecture de la roue des arômes, distinction acidité/corps/amertume, exemples de paramètres d’extraction et conseils pratiques pour baristas et amateurs.
Café et santé : ce que dit vraiment la science sur les 3 à 5 tasses par jour Guides de Préparation • 07/05/2026 Café et santé : ce que dit vraiment la science sur les 3 à 5 tasses par jour Café et santé : synthèse des grandes études d’observation, effets de la caféine, différences entre café filtré et non filtré, décaféiné et recommandations pratiques pour les professionnels du café. par Iris Nebout
Origines et Types de Café • 24/04/2026 Arabica ou robusta : la vraie différence dans la tasse (et au prix) Différence arabica robusta : espèces, caféine, goût, origines et usages en espresso. Guide complet pour choisir vos cafés grains et comprendre leurs profils sensoriels. par Roméo Alliance
Machines à Café et Accessoires • 10/03/2026 Accessoires café Jura : optimiser chaque extraction pour un service professionnel Panorama complet des accessoires café Jura pour professionnels : eau, cartouches Claris, lait, détartrage, entretien et gestion de stock pour une qualité en tasse optimale. par Béatrice Lavazza
Machines à Café et Accessoires • 10/03/2026 Accessoires café Rancilio : optimiser chaque geste du barista professionnel Panorama professionnel des accessoires café Rancilio : pièces détachées, barista kit, gestion de stock et stratégie d’équipement pour optimiser chaque machine expresso. par Béatrice Lavazza
Solutions de Café pour Entreprises • 06/03/2026 Café Maxwell House : repères essentiels pour les professionnels exigeants Analyse professionnelle du café Maxwell House : formats, coûts, qualité tasse, segmentation et tendances pour optimiser votre offre café en milieu pro. par Iris Nebout
Guides de Préparation • 01/03/2026 Le café Jacques Vabre : pures origines et sélection de grains pour professionnels exigeants Analyse professionnelle du café Jacques Vabre : pures origines, sélection de grains, relations avec les producteurs et enjeux pour les cafés, hôtels et restaurants. par Dimitri Ptchakovsky
Guides de Préparation • 26/02/2026 Les multiples visages du café noisette pour les professionnels Analyse professionnelle du café noisette : paramètres de mouture, lait, machines café et standardisation des recettes pour une carte de boissons cohérente. par Antoine-Gilbert De Saint-Exupéry
Guides de Préparation • 25/02/2026 De la chaîne au grain de café : comprendre le lien entre bijou et terroir Comment la métaphore de la chaîne et du grain de café aide les professionnels à structurer qualité, prix, design et durabilité dans le service café. par Véronique Papillon
Origines et Types de Café • 23/02/2026 L’attrait professionnel du moulin à café Peugeot ancien pour un espresso d’exception Analyse professionnelle du moulin à café Peugeot ancien : valeur, usage, collection, critères d’achat, intégration en bar moderne et enjeux logistiques. par Marc-Oliver Roche
Conseils de Gestion du Café • 05/02/2026 La fabrication du café : un voyage fascinant de la cerise à la tasse Explorez les méthodes avancées de fabrication du café, les défis de la qualité et les innovations adaptées aux professionnels du secteur. Optimisez vos pratiques pour un café d’exception. par Dimitri Ptchakovsky
Conseils de Gestion du Café • 05/02/2026 Tout savoir sur le café bouture : enjeux et opportunités pour les professionnels Le café bouture attire l'attention des professionnels du secteur. Découvrez les enjeux, techniques et perspectives commerciales autour de cette méthode innovante pour la filière café. par Dimitri Ptchakovsky
Conseils de Gestion du Café • 02/02/2026 Le café : un allié potentiel pour la perte de poids Analyse approfondie sur l’impact du café dans la perte de poids, avec des conseils pratiques pour les professionnels du secteur café. Optimisez votre offre et répondez aux attentes de vos clients. par Anne-Charlotte Moreau
Origines et Types de Café • 30/01/2026 Café racer 125 : tout ce que vous devez savoir Découvrez tout sur le café racer 125 : des tendances aux avis des experts, en passant par les caractéristiques techniques et les conseils d'achat. par Dimitri Ptchakovsky
Solutions de Café pour Entreprises • 29/01/2026 Meilleur café : un voyage à travers les arômes et les saveurs Découvrez comment sélectionner le meilleur café pour votre établissement professionnel. Conseils, critères de choix et astuces pour offrir une expérience café inégalée à vos clients. par Anne-Charlotte Moreau
Conseils de Gestion du Café • 29/01/2026 Comprendre les fluctuations du prix du café moulu Analyse approfondie du prix du café moulu pour les professionnels : facteurs d’influence, tendances du marché, stratégies d’achat et conseils pour optimiser vos coûts en entreprise. par Marc-Oliver Roche
Interview • 27/05/2026 Interview de Johan Didou : Les coulisses d'un torréfacteur : développer une marque artisanale
