Origines et Types de Café • 14/05/2026 Brésil, Vietnam, Éthiopie : ce que l'origine de votre café dit vraiment de votre tasse Comment l’origine d’un café de spécialité influence le profil aromatique, le prix et le choix de la méthode d’extraction ; guide pratique des grands terroirs pour amateurs exigeants.
Les meilleurs café de Jamaïque : notre top 4 (mai 2026) Comparatif • 11/05/2026 Les meilleurs café de Jamaïque : notre top 4 (mai 2026) Guide professionnel des meilleurs cafés de Jamaïque : Jamaica Blue Mountain, grades, prix, profils sensoriels et conseils d’achat pour baristas et torréfacteurs.
Guides de Préparation • 13/05/2026 Prosumers du café : faut-il vraiment une balance, un thermomètre et un chronomètre pour boire un bon café ? Café de spécialité et matériel de précision : comment utiliser balances, moulins et machines sans tomber dans le « lab coffee », en conciliant mesure, reproductibilité et plaisir de dégustation.
Origines et Types de Café • 08/05/2026 Décrypter une fiche de café de spécialité : floral, chocolaté, acidulé... ça veut dire quoi ? Découvrez comment utiliser une fiche dégustation café de spécialité selon les standards SCA : lecture de la roue des arômes, distinction acidité/corps/amertume, exemples de paramètres d’extraction et conseils pratiques pour baristas et amateurs.
Café et santé : ce que dit vraiment la science sur les 3 à 5 tasses par jour Guides de Préparation • 07/05/2026 Café et santé : ce que dit vraiment la science sur les 3 à 5 tasses par jour Café et santé : synthèse des grandes études d’observation, effets de la caféine, différences entre café filtré et non filtré, décaféiné et recommandations pratiques pour les professionnels du café. par Iris Nebout
L'Art du Barista • 04/05/2026 Latte art : les 3 figures que tout débutant peut réussir en deux semaines Latte art débutant : bases du lait, techniques de mousse, gestes de versement et motifs simples pour baristas en formation, avec conseils pratiques et erreurs à éviter en service professionnel. par Anne-Charlotte Moreau
Durabilité et Commerce Équitable • 27/04/2026 Quinzaine du commerce équitable : reconnaître un café vraiment éthique en 2026 Café équitable et bio : repères pour les professionnels, différences avec le direct trade, impact des labels et de l’EUDR, exemples concrets et checklist pour choisir et valoriser une offre responsable en CHR. par Roméo Alliance
Origines et Types de Café • 24/04/2026 Arabica ou robusta : la vraie différence dans la tasse (et au prix) Différence arabica robusta : espèces, caféine, goût, origines et usages en espresso. Guide complet pour choisir vos cafés grains et comprendre leurs profils sensoriels. par Roméo Alliance
Durabilité et Commerce Équitable • 22/04/2026 EUDR et café : trois mois après l'entrée en vigueur, où en est la filière ? EUDR et café : obligations de géolocalisation, déclaration de diligence raisonnée, risques pour les pays producteurs et impacts sur les prix au comptoir pour les professionnels du CHR. par Anne-Charlotte Moreau
Machines à Café et Accessoires • 14/03/2026 Accessoires café Kalita pour un slow coffee de précision en milieu professionnel Panorama professionnel des accessoires café Kalita : drippers, filtres, gestion des coûts, matériaux et intégration dans une offre slow coffee rentable. par Hugo Trévoux
Machines à Café et Accessoires • 10/03/2026 Accessoires café Jura : optimiser chaque extraction pour un service professionnel Panorama complet des accessoires café Jura pour professionnels : eau, cartouches Claris, lait, détartrage, entretien et gestion de stock pour une qualité en tasse optimale. par Béatrice Lavazza
Machines à Café et Accessoires • 10/03/2026 Accessoires café Rancilio : optimiser chaque geste du barista professionnel Panorama professionnel des accessoires café Rancilio : pièces détachées, barista kit, gestion de stock et stratégie d’équipement pour optimiser chaque machine expresso. par Béatrice Lavazza
L'Art du Barista • 07/03/2026 Le café Dallmayr en grains et en tasse : exigences professionnelles et promesse de qualité Analyse professionnelle du café Dallmayr : grains, torréfaction, crema, formats et stratégies de gamme pour les établissements CHR et les distributeurs automatiques. par Farida Daoud
Solutions de Café pour Entreprises • 06/03/2026 Café Maxwell House : repères essentiels pour les professionnels exigeants Analyse professionnelle du café Maxwell House : formats, coûts, qualité tasse, segmentation et tendances pour optimiser votre offre café en milieu pro. par Iris Nebout
Guides de Préparation • 06/03/2026 Café Café Royal : guide professionnel des capsules, grains et formats pour une offre rentable Guide professionnel sur le café Café Royal : capsules, grains, origines, intensité, logistique et rentabilité pour structurer une offre de café performante. par Farida Daoud
L'Art du Barista • 06/03/2026 Le café illy iperespresso : exigences professionnelles et expérience en tasse maîtrisée Analyse professionnelle du café illy iperespresso : capsules, torréfaction, machines, gestion des stocks et expérience client pour bars, hôtels et restaurants. par Béatrice Lavazza
Voyages et Tourisme de Café • 04/03/2026 Un café des Alpes d’exception : terroirs du Diois et savoir faire français Analyse professionnelle du café des Alpes dans le Diois et le Dévoluy : carte, prix, qualité en tasse, enjeux pour bars, restaurants et hôtels de montagne. par Anne-Charlotte Moreau
Gestion des Stocks de Café • 04/03/2026 Café ethical coffee company : enjeux, modèles et leçons pour les professionnels Analyse professionnelle de café ethical coffee company : enjeux juridiques, modèles économiques, durabilité des capsules compatibles et perspectives pour le marché du café. par Béatrice Lavazza
Voyages et Tourisme de Café • 02/03/2026 Le café du Vietnam : comprendre un terroir vietnamien traditionnel entre robusta et arabica Panorama professionnel du café du Vietnam : terroirs, robusta arabica, culture vietnamienne, extraction au filtre et stratégies pour intégrer ces cafés en offre spécialisée. par Béatrice Lavazza
Guides de Préparation • 01/03/2026 Le café Jacques Vabre : pures origines et sélection de grains pour professionnels exigeants Analyse professionnelle du café Jacques Vabre : pures origines, sélection de grains, relations avec les producteurs et enjeux pour les cafés, hôtels et restaurants. par Dimitri Ptchakovsky
