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TOP 50 des podcasts et chaînes YouTube consacrés au café

14 août 2026 19 min de lecture
<p>Notre sélection de 50 podcasts et chaînes YouTube consacrés au café, du documentaire de filière aux tests d'espresso, entre voix francophones et références internationales. Ordre éditorial, mise à jour continue.</p>

Le café est probablement le produit agricole le plus commenté au monde, et pourtant l'essentiel de ce qu'on y apprend circule à l'oral : dans un podcast écouté en préparant son filtre du matin, dans une vidéo de dix minutes qui explique enfin pourquoi votre espresso coule en trois secondes. Cette sélection rassemble 50 podcasts et chaînes vidéo réellement consacrés au café — culture, technique, filière, matériel — du micro-torréfacteur qui filme son atelier au documentariste qui remonte la chaîne jusqu'à la parcelle.

Nous avons cherché l'équilibre entre les voix francophones, encore peu nombreuses mais de plus en plus solides, et les références internationales qui structurent la conversation mondiale sur le café de spécialité. L'ordre est éditorial, pas hiérarchique : le numéro 50 n'est pas moins bon que le numéro 1. Certaines émissions publient chaque semaine, d'autres sont des séries closes dont le catalogue reste une ressource de fond ; nous le signalons à chaque fois.

Les podcasts francophones

La scène francophone du podcast café s'est structurée autour de deux profils : des professionnels qui interrogent leurs pairs, et des torréfacteurs qui documentent leur propre métier. On y trouve peu de vulgarisation grand public et beaucoup de conversations de métier, ce qui en fait une porte d'entrée idéale pour comprendre l'économie réelle d'un coffee shop ou d'une torréfaction. Plusieurs de ces émissions sont récentes et publient encore.

  1. 1. Café Sans Filtre — entretiens hebdomadaires, français — Animé par Olivia Siccardi, formatrice barista et fondatrice d'Aquarius Coffee Lab à Lille, ce podcast traite le café comme un métier : entrepreneuriat, management, extraction, torréfaction, caféiculture. On y trouve aussi bien « Trois erreurs fréquentes d'un coffee shop » qu'un épisode sur la décaféination.
  2. 2. Rouge Soleil — entretiens et format court, français — Léopold, fondateur de la torréfaction Rouge Soleil, donne la parole aux producteurs, baristas et torréfacteurs, en alternant de longues rencontres et un format bref récurrent baptisé « Bavardage ». L'angle assumé va au-delà de la technique : le café comme mode de vie.
  3. 3. Terres de Café — série documentaire narrative, français — Réalisé par Stéphane Guinet autour de Christophe Servell, fondateur de Terres de Café, ce podcast suit les voyages de sourcing en Éthiopie, au Salvador ou au Panama. On y entend directement les producteurs de Finca Deborah, Los Pirineos ou Finca Nuguo raconter leurs lots.
  4. 4. Les entretiens de 80+ — entretiens, français — Produit par le magazine 80plus.fr — dont le nom renvoie au score minimum d'un café de spécialité —, ce format donne la parole aux professionnels français : Mikaël Portannier (MOF 2023 et champion de France de torréfaction), ou l'acheteur de café vert de Terres de Café.
  5. 5. Turbo Coffee Club — entretiens et billets d'opinion, français — Animé par « Turbo Fredo », ce podcast couvre la scène café régionale et compétitive avec un ton direct, entre interviews de champions comme Loïc Rhinn et rubriques « Hot takes ». Les torréfacteurs invités viennent souvent de Strasbourg, Lyon ou du Grand Est.
  6. 6. La cerise sur le café — entretiens, français — Charly Miele dresse des portraits d'acteurs de la scène café française : le cofondateur de Coutume, Frédéric Poirier de La Caféothèque, l'équipe de Motors Coffee à Paris. Une série courte mais utile pour comprendre comment se sont montés les lieux emblématiques parisiens.
  7. 7. Baristas et Associés — chroniques thématiques, français — Albane Théry y traite un sujet par épisode, du « café de spécialité contre café de commodité » à la question très concrète de la rentabilité d'un coffee shop à deux personnes. Le flux n'est plus alimenté, mais le catalogue reste une bonne initiation aux fondamentaux du métier.
  8. 8. Le café avec Dimitri — série pédagogique close, français — Le torréfacteur et formateur Dimitri Grodwohl a construit une dizaine d'épisodes comme un programme : l'espresso, le café filtre, les profils de torréfaction, le contrôle qualité, le choix du matériel, la construction d'une gamme. Une base claire pour qui démarre.
  9. 9. Café, chocolat & discussion de comptoir — entretiens, français (Québec) — Dany Marquis, de la Brûlerie du Quai à Carleton-sur-Mer en Gaspésie, parle café et chocolat depuis sa position d'importateur-transformateur. On y suit l'installation d'un torréfacteur de précision ou une entrevue avec Chloé Rotureau de Qima Coffee.
  10. 10. J'aime mon café — reportages et entretiens, français (Québec) — Produit par Café Barista, maison de torréfaction artisanale du quartier Chabanel à Montréal, ce format explore l'écosystème café local : aménagement d'un lieu, filière lait pour barista, salons professionnels. Le catalogue est clos mais documente bien la scène montréalaise.
  11. 11. new coffee origin – version française — carnet de voyage sonore, français — Mélissa et Juan racontent depuis le terrain le montage d'un projet d'export de café de spécialité vénézuélien : tour cafetalero à la Finca La Peñita, arrivée des producteurs à Caracas, négociation des prix et vente aux enchères. Rare vue de l'intérieur d'un pays producteur.

Les podcasts internationaux de la filière

C'est en anglais que se joue l'essentiel de la conversation professionnelle sur le café : gestion de coffee shop, fermentation, marchés du café vert, sourcing à l'origine. Les émissions retenues ici sont celles qui apportent une matière propre — enquête, expertise technique, données de marché — plutôt qu'un simple commentaire d'actualité. Plusieurs sont accessibles même avec un anglais moyen, grâce à un débit lent et à des transcriptions.

  1. 12. Filter Stories — documentaire narratif, anglais — James Harper produit des enquêtes de terrain sur l'histoire, la géopolitique et les zones d'ombre de la filière, dont une série « A History of Coffee » coécrite avec l'historien Jonathan Morris. Le fil rouge : comment le choix d'un grain se répercute sur des millions de personnes.
  2. 13. The Science of Coffee — série scientifique, anglais — Spin-off de Filter Stories, également porté par James Harper, ce podcast interroge des chercheurs sur l'eau, l'extraction, la génétique du caféier, la mousse de lait ou la fraîcheur de la mouture. C'est la meilleure passerelle vers la littérature scientifique du café.
  3. 14. Keys To The Shop — entretiens et solos, anglais — Le consultant Chris Deferio publie depuis 2017 sur un rythme très soutenu, entièrement centré sur le management de coffee shop : recrutement, formation, leadership, systèmes opérationnels, évolution de carrière. Ce n'est pas un podcast de dégustation, c'est un podcast de patron.
  4. 15. Cat & Cloud Podcast — conversations hebdomadaires, anglais — Chris Baca et Jared Truby, finalistes du championnat barista américain et cofondateurs de Cat & Cloud Coffee à Santa Cruz, mêlent gestes de métier et vie d'entrepreneur. Culture d'entreprise, valeurs, difficultés réelles de gestion : le ton est franc et souvent autocritique.
  5. 16. Making Coffee with Lucia Solis — épisodes pédagogiques, anglais — Ancienne œnologue devenue consultante en fermentation auprès des producteurs, Lucia Solis est la seule voix entièrement consacrée à la transformation post-récolte : rôle des levures et bactéries, sur-fermentation, conception d'essais en ferme. Technique, mais expliqué pas à pas.
  6. 17. The Daily Coffee Pro Podcast by Map It Forward — format quotidien court, anglais — Lee Safar publie du lundi au vendredi des épisodes de quinze à vingt minutes, souvent en séries de cinq avec un même invité. La ligne éditoriale assume de bousculer le récit habituel de l'industrie sur les prix, la logistique et la répartition de la valeur.
  7. 18. Coffee Sprudgecast — actualité et reportages, anglais — Jordan Michelman et Zachary Carlsen, cofondateurs du média Sprudge, commentent l'actualité du specialty depuis les coulisses : interviews, reportages en direct depuis les salons, épisodes spéciaux autour des Sprudgie Awards. Le ton journalistique le distingue des podcasts de praticiens.
  8. 19. The Coffee Podcast — conversations par saisons, anglais — Jesse Hartman revendique de « regarder au-delà de la tasse » : sourcing, torréfaction, extraction, mais aussi éthique et durabilité de la production. Le site propose un moteur de recherche par sujet et par invité sur l'ensemble du catalogue, ce qui est rare.
  9. 20. I'M NOT A BARISTA — entretiens internationaux, anglais — Porté par l'ONG du même nom fondée par Micky Wang, ce podcast donne la parole à toute la chaîne, des champions du monde aux travailleurs invisibles de la filière. C'est le format le plus explicitement global et communautaire de cette sélection.
  10. 21. Coffee People Podcast — portraits, anglais — Ryan Woldt aligne les saisons de portraits professionnels : fondateurs de torréfaction, producteurs, courtiers en café vert, mais aussi les métiers périphériques dont personne ne parle — juristes en propriété intellectuelle, photographes, responsables marketing du secteur.
  11. 22. 5THWAVE – The Business of Coffee and Hospitality — entretiens business, anglais — Produit par World Coffee Portal et animé par Jeffrey Young, c'est l'émission la plus orientée données de marché et chaînes de coffee shops : excellence opérationnelle, sourcing de café vert, e-commerce, mutation du format café, stratégies de recrutement.
  12. 23. Coffee Roaster Warm Up Sessions — discussions entre torréfacteurs, anglais — Sergei et Mark Kutrovski, cofondateurs de Mirror Coffee Roasters dans l'État de Washington, racontent le quotidien réel d'une torréfaction indépendante : profils de chauffe, extraction, dégustation, et la gestion d'entreprise qui va avec.
  13. 24. The Green Delivery — épisodes mensuels, anglais — Produit par l'importateur australien Melbourne Coffee Merchants, c'est le podcast le plus proche de l'origine : comptes rendus de voyages de sourcing au Rwanda ou au Guatemala, entretiens avec des exportateurs, analyses de récolte campagne par campagne.

Les chaînes YouTube techniques et espresso

La vidéo est le format naturel de l'apprentissage technique : on comprend une distribution de mouture ou un réglage de moulin en le voyant. Les chaînes de cette section couvrent l'extraction, le matériel prosumer et la maintenance, avec des méthodologies de test plus ou moins rigoureuses. Nous privilégions celles qui explicitent leur protocole et leur relation commerciale avec les marques.

  1. 25. James Hoffmann — essais vidéo et tests, anglais — Auteur du World Atlas of Coffee, il est devenu la référence grand public du café en ligne, avec une politique affichée de non-rémunération des tests. Ses vidéos vont du banc d'essai de machine au mini-documentaire tourné au Guatemala sur la fermentation.
  2. 26. Lance Hedrick — tutoriels longs et science, anglais — Ancien champion de latte art et coach de vice-champions du monde barista, Lance Hedrick produit les formats les plus denses sur l'extraction : guides espresso complets, comparatifs de drippers Hario, analyses de moulins haut de gamme. À regarder crayon en main.
  3. 27. The Real Sprometheus — tests approfondis de matériel, anglais — Spécialiste des machines et moulins prosumer, cette chaîne publie des tests longs et surtout des retours « un an après », exercice que presque personne ne pratique. Utile avant un achat à plusieurs milliers d'euros.
  4. 28. Kyle Rowsell — comparatifs et reportages, anglais — Professionnel britannique du café, il compare surtout les moulins à meules plates et filme les usines de fabrication comme celle d'Eureka. Il invite aussi des champions du monde pour décomposer leur recette espresso geste par geste.
  5. 29. The Coffee Chronicler — tests et démontage de mythes, anglais — Le Danois Asser Christensen, Q Grader, prolonge son blog en vidéo avec une approche critique du rapport qualité-prix : quelle balance acheter, quelles règles sur l'eau tiennent encore, pourquoi préférer un dripper à fond plat.
  6. 30. Tom's Coffee Corner — réparation et entretien, anglais — La chaîne à connaître quand une machine tombe en panne : démontage et graissage de groupe d'infusion Jura, nettoyage en profondeur de machines automatiques, tests orientés budget. Le contenu de maintenance y est plus détaillé que dans la plupart des manuels.
  7. 31. Seattle Coffee Gear — tests et tutoriels d'un revendeur, anglais — Chaîne d'un distributeur américain, mais très fournie en tutoriels d'entretien et en diagnostic de défauts d'extraction. Les vidéos sur les erreurs de mouture ou le nettoyage correct d'une machine espresso valent le détour, en gardant en tête l'intérêt commercial.
  8. 32. Clive Coffee — vulgarisation mécanique, anglais — Le revendeur de Portland excelle à expliquer simplement ce qui se passe dans une machine : rôle de la chaudière, utilité des réchauffeurs de groupe, principe du flow control. Idéal pour comprendre ce qu'on achète avant de comparer des fiches techniques.
  9. 33. Prima Coffee Equipment — matériel professionnel, anglais — Orientée équipement de café-shop, la chaîne présente moulins à dosage pondéral, tireuses nitro et matériel de comptoir, avec des séries plus rares comme un guide du traitement de l'eau destiné aux gérants d'établissement.
  10. 34. Decent Espresso — chaîne de constructeur, anglais — Le fabricant de machines à profilage de pression et de débit documente ses propres outils : application de balance connectée, réglage de buse vapeur, accessoires de comptoir. C'est la meilleure entrée gratuite pour comprendre concrètement le profilage.

Les chaînes de torréfacteurs, d'importateurs et de baristas

Cette section rassemble les chaînes tenues par ceux qui achètent, torréfient ou servent le café tous les jours. L'intérêt n'est pas le test de matériel mais l'accès à une pratique : une courbe de torréfaction commentée, un cupping filmé, un retour de voyage à l'origine. C'est aussi là que se trouvent les contenus les plus utiles sur l'amont de la filière.

  1. 35. Tim Wendelboe — vidéos courtes et pointues, anglais — Champion du monde barista 2004 et figure de la torréfaction d'Oslo, il filme surtout ce qui se passe avant la torréfaction : pourquoi sécher le café plus lentement, comment les cuves de fermentation modifient le profil aromatique, comment se déroule un cupping d'abonnement.
  2. 36. Onyx Coffee Lab — guides d'extraction, anglais — Le torréfacteur de l'Arkansas publie une série de brew guides méthodiques — V60, Kalita Wave, AeroPress, presse française — ainsi que des contenus sur le contrôle qualité. La méthodologie de la maison y est exposée sans réserve.
  3. 37. Coffee with April — série épisodique numérotée, anglais — April Coffee Roasters, à Copenhague, publie depuis des années des épisodes numérotés mêlant R&D produit, minéraux pour l'eau, tests de machines domestiques et voyages à l'origine, du Costa Rica au Panama. La régularité en fait un journal de bord de torréfacteur.
  4. 38. Nordic Approach — reportages amont de filière, anglais — L'importateur norvégien de café vert filme ce que presque personne ne montre : bilans de récolte au Pérou, variétés et procédés dans le sud de la Huila en Colombie, cuppings publics à Oslo. Indispensable pour comprendre la formation des prix et des lots.
  5. 39. Mill City Roasters — formation à la torréfaction, anglais — Fabricant de torréfacteurs et centre de formation à Minneapolis, Mill City met en ligne une part importante de son enseignement : courbes de chauffe, temps de repos après torréfaction, dégustation. C'est la ressource gratuite la plus sérieuse pour les torréfacteurs professionnels.
  6. 40. Sweet Maria's Coffee — torréfaction domestique, anglais — Vendeur de café vert et de matériel pour torréfier chez soi, Sweet Maria's documente la pratique amateur : prise en main de torréfacteurs de table, comparaisons entre lots commerciaux et microlots anaérobies, machines artisanales bricolées par les auditeurs.
  7. 41. European Coffee Trip — reportages et guides, anglais — Guide vidéo de la scène specialty européenne et producteur du documentaire AeroPress Movie, ce média filme les cafés ville par ville — Amsterdam, Pays basque — et publie aussi des vidéos très concrètes sur la viabilité économique d'un coffee shop.
  8. 42. Morgan Eckroth — recettes et formats courts, anglais — Championne barista des États-Unis 2022 et vice-championne du monde la même année, elle traduit son expérience de compétition en contenus accessibles : recettes de boissons lactées, revue d'outils barista, coulisses des championnats.

Les chaînes francophones et les formats pédagogiques

Longtemps limitée aux vidéos de marques, l'offre francophone s'est enrichie de torréfacteurs qui filment leur atelier et de formateurs qui publient leurs cours. On y trouve deux usages complémentaires : choisir une machine grâce à des comparatifs en français, et progresser en technique sans passer par l'anglais. Le spectre couvre la France, la Suisse, la Belgique et le Québec.

  1. 43. MaxiCoffee — tests et tutoriels, français — La chaîne du e-commerçant français adosse ses comparatifs à un très large catalogue, ce qui lui permet de confronter De'Longhi, Jura, Sage, Philips ou Melitta sur des critères identiques. Publication soutenue, avec une rubrique culture café en complément des tests.
  2. 44. Au Bonkawa — vidéos courtes et tutoriels, français — Benjamin, torréfacteur derrière la marque Au Bonkawa, publie à un rythme quasi quotidien sur le café de spécialité et la machine à café, avec l'objectif affiché de rendre le specialty accessible aux amateurs plutôt qu'aux seuls initiés.
  3. 45. Jerome BARISTA — formation barista, français (Suisse) — Jérôme, formateur et champion national suisse 2021, structure sa chaîne comme un cursus : technique espresso, choix du moulin, et une série récurrente sur les erreurs du barista débutant. S'adresse autant aux passionnés qu'aux futurs professionnels.
  4. 46. Places du Café — magazine vidéo, français — Positionné comme un magazine du café de spécialité, ce format alterne rencontres avec des producteurs colombiens, entretiens de professionnels et prises en main de machines grand public. L'un des rares à tenir ensemble le goût et la transparence de la filière en français.
  5. 47. Anne Caron, le café de spécialité — coulisses de métier, français — Torréfactrice Meilleur Ouvrier de France, Anne Caron documente son travail et les épreuves techniques auxquelles elle participe, du cupping brésilien au latte art en concours. Une vue de l'intérieur d'un métier rarement filmé.
  6. 48. Cafés Van Hove — pédagogie et guides matériel, français (Belgique) — Torréfacteur belge fondé en 1954, la maison publie des contenus qui vont du grain contre moulu aux tutoriels de machines automatiques, en expliquant son sourcing direct. Le grand public et l'équipement de bureau y sont traités avec le même sérieux.
  7. 49. Café Saint-Henri — tutoriels bilingues, français (Québec) — Le micro-torréfacteur montréalais publie ses tutoriels en double version française et anglaise : réussir un cœur en mousse de lait, maîtriser une méthode douce, reproduire chez soi les gestes du comptoir. Pratique et court.
  8. 50. Torréfaction de L'Auxance — tutoriels d'extraction, français — Ce torréfacteur français se définit lui-même comme torréfacteur et vidéaste, et publie des tutoriels très concrets : V60, AeroPress, cafetière italienne, réglage du broyeur d'une machine automatique. Le ton est celui d'un artisan qui montre son geste.

Comment ce TOP est construit

Quatre critères ont guidé la sélection. D'abord, l'existence vérifiable : chaque podcast et chaque chaîne a été confirmé par sa page officielle, son flux ou son annuaire d'origine, et les entrées que nous n'avons pas pu vérifier ont été écartées. Ensuite, la spécialisation café : les émissions qui utilisent le café comme simple décor de conversation n'ont pas été retenues. Puis l'apport propre : une enquête, une expertise technique, un accès à l'origine ou une méthodologie de test explicite, plutôt qu'une reprise de contenus existants. Enfin, l'équilibre entre voix francophones et références internationales, pour que la liste reste utile depuis la France.

Nous signalons quand un catalogue n'est plus alimenté : certaines séries closes restent d'excellentes ressources de fond et méritent leur place à ce titre. Nous signalons également les chaînes tenues par des revendeurs ou des fabricants, dont les contenus sont souvent d'excellente qualité pédagogique mais qui ont un intérêt commercial à faire connaître leur catalogue. À vous d'en tenir compte au moment d'un achat.

Cette page est mise à jour en continu, sans millésime : des entrées sont ajoutées, d'autres retirées quand une émission s'arrête ou change de sujet. Si vous animez un podcast ou une chaîne consacrés au café et que vous souhaitez être examiné, écrivez-nous en précisant l'URL, la langue, le format et ce qui distingue votre travail ; chaque proposition est étudiée, sans garantie d'inclusion. Vous figurez dans ce TOP ? Vous pouvez le mentionner avec un lien vers cette page.

Questions fréquentes

Par où commencer quand on ne connaît rien au café ?

Les formats pédagogiques francophones sont la porte d'entrée la plus simple : une série close comme celle de Dimitri Grodwohl couvre les fondamentaux en quelques heures, et les tutoriels courts de torréfacteurs permettent de reproduire un geste immédiatement. Ensuite seulement, les chaînes techniques anglophones prennent tout leur sens, car elles supposent un vocabulaire déjà acquis.

Faut-il parler anglais pour suivre les meilleures émissions ?

Cela aide, mais moins qu'avant. La majorité des podcasts anglophones cités proposent des transcriptions, et YouTube génère des sous-titres traduisibles automatiquement, avec une qualité correcte sur les chaînes au débit lent. En revanche, le vocabulaire technique du café — extraction, procédés, torréfaction — reste largement anglophone, y compris chez les professionnels français.

Comment repérer un contenu sponsorisé dans un test de matériel ?

Vérifiez trois choses : la mention de partenariat, l'origine du matériel testé (acheté, prêté, offert) et l'existence d'un protocole reproductible. Certaines chaînes explicitent leur politique d'achat, d'autres non. Un test réalisé par un revendeur ou un fabricant n'est pas disqualifié d'office, mais il se lit différemment d'un banc d'essai indépendant.

Pour aller plus loin

Les autres volets de notre panorama

Ce classement fait partie d'une série de dix panoramas consacrés à l'écosystème du café. Les neuf autres :