Nous avons cherché, pendant plusieurs jours, tous les médias et créateurs qui parlent de café de spécialité en français. Nous nous attendions à en trouver une centaine. Nous en avons trouvé huit qui publient encore.
Ce n'est pas un jugement de valeur : c'est un constat. La plupart des projets éditoriaux café lancés en France entre 2018 et 2022 se sont arrêtés, et plusieurs sont aujourd'hui des domaines parqués que d'autres sites continuent pourtant de citer comme des sources vivantes. Cet article recense les voix actives, et documente aussi celles qui ont disparu.
Comment cette liste est construite
Quatre critères, appliqués à chaque candidat :
- Contenu publié récemment. Au moins une publication dans les vingt-quatre derniers mois. Les projets à l'arrêt sont écartés de la liste principale et signalés plus bas.
- Une ligne éditoriale autonome. Un blog dont chaque article renvoie vers un catalogue de vente n'est pas un média : c'est un rayon. Nous avons écarté plusieurs sites bien tenus pour cette seule raison.
- Un auteur identifiable. Un nom, une méthode, un point de vue assumé.
- Une URL vérifiée. Chaque adresse de cette page a été appelée le 8 août 2026 et répond avec du contenu réel.
Nous n'avons pas complété la liste pour atteindre un chiffre rond. Huit entrées, c'est ce qui a passé les quatre critères.
Les blogs et sites éditoriaux
Places du Café
Le média indépendant le plus régulier du secteur en français. Ouvertures de coffee shops, portraits de torréfacteurs, couverture des championnats, actualité matériel : c'est l'un des rares titres à faire du reportage terrain plutôt que du guide d'achat. Publication quasi quotidienne, avec une chaîne vidéo associée.
Filtré.
Un guide écrit par une seule personne, Reda, basé dans l'Artois, qui teste cafés et matériel chez lui avec des paramètres constants et achète les produits qu'il évalue. Sa page « À propos » explicite sa méthodologie et son modèle économique — une transparence encore rare en français.
Caféo(b)logue
Le seul blog francophone qui fait de l'histoire du café. Recherche en archives sur les machines à expresso, les coffee bars, les figures de l'industrie. Sa série en six volets sur le boom de l'expresso à Londres dans les années 1950 n'a pas d'équivalent. Rien à voir avec un guide d'achat, et c'est précisément l'intérêt.
Les chaînes vidéo
Au Bonkawa
Benjamin est torréfacteur et filme son métier : pédagogie sur le café de spécialité, réglages de machines, coulisses de la torréfaction. Format court, rythme quasi quotidien. L'un des rares comptes où la parole vient de l'atelier plutôt que du comptoir.
La Pause Café
Une chaîne d'amateur qui assume de ne pas être tenue par un barista professionnel : comparaisons de boissons, recettes, vlogs de tournées de coffee shops. C'est une bonne porte d'entrée pour qui découvre le café de spécialité sans vouloir commencer par le vocabulaire technique.
La newsletter
Le Petit Journal du Café
Un numéro chaque vendredi, sous les trois minutes de lecture : actualité du secteur, tests, matériel, recettes. Le ton est volontairement non prescriptif, à distance du vocabulaire d'expert. C'est aujourd'hui la seule newsletter café francophone qui tienne un rythme hebdomadaire.
Le podcast — et le désert autour
Terres de Café — This Is Specialty Coffee
Produit par le torréfacteur parisien Terres de Café et porté par son fondateur Christophe Servell, ce podcast donne la parole directement aux producteurs : Finca Deborah, Los Pirineos, Finca Lechuza. Dix-huit épisodes sur les filières et le marché du café, avec des interlocuteurs qu'on n'entend nulle part ailleurs en français.
Il faut le dire clairement : c'est le seul podcast café francophone encore debout. Nous avons passé au crible le catalogue français sur « café », « café de spécialité », « barista », « espresso », « torréfacteur » et « arabica ». Tous les autres se sont arrêtés entre 2020 et 2023. Pour une filière qui pèse autant dans le quotidien des Français, c'est un vide éditorial saisissant — et une place à prendre.
Les voix du métier
Brice Robin — Polygone Formations
Champion de France Barista, cofondateur avec Sébastien Vouillon du centre de formation Polygone IFMC à Paris, qui forme baristas et porteurs de projets coffee shop. C'est l'une des figures les plus citées dans la couverture des championnats français, et l'un des rares professionnels dont l'enseignement est accessible hors du circuit des grandes marques.
Ce qui a disparu (et que tout le monde cite encore)
Cette partie de l'enquête est la plus instructive. Trois références régulièrement présentées comme des sources vivantes ne le sont plus :
- Café Mag — présenté un peu partout comme « le magazine du café de spécialité », le domaine est aujourd'hui parqué et mis en vente. Plus une ligne de contenu.
- 80plus — le magazine du café de spécialité : délégation DNS cassée, site inaccessible. Son podcast associé s'est arrêté début 2025 après six épisodes.
- SCA France — le site de l'antenne française de la Specialty Coffee Association renvoie une page d'hébergeur expirée, y compris sur les pages de podium et de championnats encore indexées par les moteurs de recherche.
À cela s'ajoutent deux arrêts qui pèsent : la chaîne de Quentin Deniau, la plus grosse chaîne café indépendante en français, n'a rien publié depuis janvier 2023 ; et Baristas et Associés, longtemps la référence podcast, s'est arrêtée en 2021.
Si vous citez encore l'une de ces sources dans vos propres contenus, il est temps de mettre à jour vos liens.
Ce que cette liste ne contient pas
Nous avons écarté, en le documentant, tout ce qui suit :
- Les blogs adossés à une boutique. Plusieurs sont bien écrits et publient régulièrement, mais leur contenu sert le catalogue. Nous appliquons ce critère à nous-mêmes : Café ou Café est une marketplace, et cette page-ci ne parle d'aucun produit que nous vendons.
- Instagram et TikTok. Nous n'avons pas pu vérifier l'activité réelle et les volumes d'audience de manière fiable. Plutôt que d'avancer des chiffres invérifiables, nous n'avons rien publié. Cette section viendra quand nous aurons une méthode de vérification solide.
- Les sites sans auteur ni date. Un guide d'achat anonyme et non daté n'est pas une source.
Vous n'êtes pas dans cette liste ?
C'est probablement que nous ne vous avons pas trouvé, ou que l'un des quatre critères n'était pas visible depuis l'extérieur — une page « à propos » sans nom d'auteur, des articles sans date. Écrivez-nous : cette page est mise à jour, et nous préférons de loin corriger un oubli que laisser une liste incomplète.
Cette liste est librement réutilisable. Si elle vous est utile, citez-la ; si vous y êtes cité, vous n'avez rien à nous demander pour le dire.
Questions fréquentes
Pourquoi seulement huit entrées ?
Parce que ce sont les huit qui ont passé nos quatre critères. Nous aurions pu monter à trente en incluant les blogs de boutiques et les projets à l'arrêt, mais une liste gonflée n'aide personne — ni le lecteur qui cherche où s'informer, ni les créateurs réellement actifs, dilués au milieu de fantômes.
Comment cette liste est-elle mise à jour ?
Nous revérifions chaque URL et la date du dernier contenu publié à chaque révision de la page. Une entrée qui cesse de publier pendant plus de vingt-quatre mois bascule dans la section des projets à l'arrêt, sans être effacée : savoir qu'une source s'est arrêtée a une valeur en soi.
Le paysage francophone est-il vraiment si étroit ?
Comparé au monde anglophone, oui. C'est aussi ce qui rend chaque voix active plus utile, et ce qui laisse de la place à qui veut se lancer — en particulier sur le podcast, où il n'y a plus qu'un seul programme en activité.
Pour aller plus loin
- Les 50 torréfacteurs français à suivre — ceux qui font le café dont parlent ces médias.
- Les coffee shops de spécialité à connaître en France, ville par ville — où le boire, adresse par adresse.
Liste établie et vérifiée le 8 août 2026 par la rédaction de Café ou Café. Aucune entrée n'est sponsorisée, aucun lien de cette page n'est rémunéré.