Test CAFÉS FOLLIET Guatemala Bio : un café de tous les jours qui fait le job

J’ai pris ce paquet de CAFÉS FOLLIET Guatemala Bio un peu par curiosité, pour changer de mes cafés habituels type Lavazza ou les marques de supermarché en grains. Je cherchais un café pas trop fort, plutôt pour le matin, avec un côté un peu gourmand. Sur le papier, on est sur un 100 % Arabica, intensité 6/10, torréfaction moyenne, notes de noisette grillée et fruitées. Clairement, le discours fait envie, mais je l’ai surtout acheté parce que le prix restait correct pour du bio et du pure origine Guatemala.

Je l’ai utilisé pendant un peu plus de deux semaines, en gros un paquet pour une personne qui boit 2 à 3 cafés par jour, sur une machine espresso automatique et aussi un peu en V60 (filtre manuel) pour voir la différence. Concrètement, je voulais voir si ça pouvait devenir mon café de base, celui que tu bois tous les jours sans te poser de questions, sans que ça soit trop amer ni trop acide.

Globalement, c’est un café qui fait le boulot. Ce n’est pas le truc qui va te retourner le cerveau, mais ce n’est pas une déception non plus. Le goût est plutôt équilibré, pas trop agressif, avec un petit côté noisette qui ressort surtout en espresso court. En méthode filtre, le côté fruité est un peu plus présent, mais faut pas s’attendre à un truc ultra marqué non plus.

Si tu cherches un café bio, pas trop fort, pour un usage quotidien, ça se tient. Si par contre tu es déjà habitué à des cafés de torréfacteurs artisanal très pointus, tu vas trouver ça un peu simple. C’est un bon compromis entre le café de supermarché basique et les cafés de spécialité plus chers. Rien de fou, mais honnêtement, ça passe bien au quotidien.

Niveau goût, je l’ai testé de plusieurs façons : espresso court, espresso un peu plus long, americano et filtre (V60). En espresso court (25 secondes d’extraction environ comme indiqué), c’est là où il est le plus intéressant. Le goût est assez équilibré, avec une amertume modérée et une acidité présente mais pas agressive. Le côté noisette grillée ressort clairement, surtout en fin de bouche. C’est le truc que j’ai le plus apprécié : ça donne un café assez gourmand, sans sucre, qui passe bien le matin comme après le repas.

Le côté « fruité / myrtille » est plus discret. On sent bien qu’il y a une petite acidité qui rappelle les cafés d’Amérique centrale, mais si tu t’attends à une vraie note de fruit rouge bien nette, tu vas rester un peu sur ta faim. En filtre, sur V60, cette acidité est un peu plus visible, avec un rendu plus léger et plus « propre », mais on reste sur quelque chose de simple. C’est agréable, mais ce n’est pas un café qui va te surprendre à chaque gorgée.

En americano (espresso allongé à l’eau chaude), ça reste correct, mais forcément un peu plus plat. Le côté noisette tient encore, mais l’ensemble devient plus neutre. Pour un café de bureau ou pour enchaîner deux tasses sans trop réfléchir, ça va très bien. Par contre, si tu cherches un café bien corsé qui te réveille d’une claque, ce n’est pas celui-là : l’intensité 6/10 est cohérente, on sent que c’est volontairement modéré.

Après deux semaines, je dirais que c’est un café facile à boire, qui ne fatigue pas le palais et qui ne vire pas trop amer même si tu rates un peu l’extraction. J’ai fait quelques shots un peu trop longs, et ce n’était pas catastrophique, juste un peu plus aqueux. Il y a clairement mieux sur le marché si tu veux quelque chose de très typé ou très gourmand, mais pour un usage quotidien, j’ai bien aimé. C’est « bon sans plus », mais dans le bon sens : fiable et régulier.

Niveau prix, on est clairement au-dessus des cafés de supermarché premier prix, mais en dessous des cafés de spécialité ou des torréfacteurs artisanaux. Pour un paquet de 250 g bio, origine Guatemala, le tarif reste raisonnable. Tu payes un peu plus que pour un Lavazza ou un café de grande surface standard, mais tu gagnes en traçabilité (bio, origine unique) et en qualité globale dans la tasse. Pour moi, ça se justifie si tu veux monter d’un cran sans exploser ton budget café.

Comparé à d’autres cafés bio qu’on trouve en grande distribution, je trouve que le goût est plutôt bien placé. Certains cafés bio dans la même gamme de prix sont assez fades ou trop acides. Là, on a quelque chose de plus équilibré, avec un vrai côté noisette qui donne un peu de personnalité. Ce n’est pas fou, mais pour le prix, c’est cohérent. Tu n’as pas l’impression de payer juste le logo « bio » sur le paquet.

Après, soyons honnêtes : si tu es prêt à mettre un peu plus cher et à aller chez un torréfacteur local, tu peux trouver mieux, avec des cafés plus frais, plus typés, et parfois au kilo, ce qui revient moins cher à la longue. Donc ce FOLLIET, je le vois surtout comme un bon compromis pour ceux qui veulent un café correct, bio, facile à commander en ligne, sans se prendre la tête. C’est le genre de produit que tu peux racheter sans trop réfléchir si tu es satisfait.

En résumé, le rapport qualité-prix est bon sans être exceptionnel. Tu en as pour ton argent : un café propre, agréable, bio, avec un goût qui tient la route. Si tu cherches juste un café quotidien un peu au-dessus du lot sans rentrer dans le cercle des geeks du café, ça colle bien. Si tu es déjà très pointilleux sur le café, tu risques de le trouver un peu cher pour ce que c’est.

À l’ouverture du paquet, la première impression est plutôt positive : ça sent bon le café fraîchement torréfié, avec un côté noisette assez présent. On n’est pas sur l’odeur plate des cafés bas de gamme qui sentent juste le brûlé. Là, tu as un vrai parfum de café, assez rond. Je ne dirais pas que ça embaume toute la cuisine, mais tu sens tout de suite que ce n’est pas un café premier prix. Pour un café bio dans cette gamme de prix, c’est franchement pas mal.

Quand on moud les grains, l’odeur se renforce un peu. En mouture espresso, j’ai surtout senti le côté grillé/noisette, avec un léger fond fruité, mais ce n’est pas énorme. En mouture plus grossière pour filtre, l’odeur est un poil plus acidulée, mais encore une fois, faut pas s’attendre à un truc très marqué. Si tu es habitué à des cafés de micro-torréfacteurs avec des arômes très nets (agrumes, fleurs, etc.), tu vas trouver celui-ci plus « classique ».

Dans la tasse, une fois extrait, l’odeur reste agréable, surtout en espresso court. L’odeur de noisette grillée ressort bien, et il n’y a pas ce côté brûlé ou trop fumé qu’on trouve parfois dans les torréfactions plus foncées. Sur un allongé ou un americano, ça reste correct, mais forcément plus dilué, donc le nez est moins intéressant. En filtre, l’odeur est plus légère, mais toujours propre, sans note bizarre.

Après une dizaine de jours, je n’ai pas noté de chute dramatique au niveau de l’odeur, même si c’est un peu moins marqué qu’au début, ce qui est normal. En conservant les grains dans une boîte hermétique, tu gardes un parfum correct. Globalement, le nez est agréable mais assez simple : noisette, un peu de fruits, rien de très complexe mais rien de désagréable non plus. Pour un café du quotidien, ça fait le job sans taper dans le haut de gamme.

Le café arrive dans un sac de 250 g, format classique. Le design du paquet n’a rien d’exceptionnel, mais ce n’est pas ce qu’on lui demande. C’est propre, les infos sont claires : origine Guatemala, bio, intensité, notes de goût, tout est bien lisible. Pour quelqu’un qui achète vite fait en ligne ou en magasin, tu comprends ce que tu prends en quelques secondes. Ça, c’est un bon point. On n’est pas noyé sous le blabla marketing, c’est assez direct.

Par contre, côté pratique, il y a un truc qui manque clairement : le système de fermeture. Le paquet que j’ai reçu n’avait pas de zip refermable. Du coup, une fois ouvert, si tu ne transvases pas les grains dans une boîte hermétique, tu te retrouves à plier le haut du sac et à le coincer avec une pince. Ça marche, mais pour un café qui se veut un peu sérieux, un zip aurait été un plus. Surtout sur un format 250 g, que tu gardes facilement deux semaines si tu n’es pas une famille de 5 buveurs de café.

Niveau fraîcheur, le sac a bien une valve unidirectionnelle (le petit rond qui laisse sortir le gaz mais pas l’air). Ça permet de dégazer sans faire gonfler le paquet et de garder les arômes un peu mieux. À l’ouverture, l’odeur est plutôt agréable, donc visiblement, le conditionnement fait le job. Après une dizaine de jours, avec le paquet refermé à la pince, je n’ai pas senti de grosse perte d’odeur, donc ce n’est pas catastrophique, mais je préfère clairement mettre mes grains dans un bocal opaque.

En résumé, le packaging est fonctionnel mais perfectible. Les infos sont claires, la valve est là, mais l’absence de zip fait un peu cheap à ce niveau de prix. Ce n’est pas ça qui va casser l’expérience, mais si tu es un peu maniaque sur la conservation des grains, tu vas forcément bricoler une solution à côté. Pour un usage quotidien, ça passe, mais ça pourrait être mieux pensé.

Sur ma machine espresso automatique, j’ai dû un peu tâtonner au début. Avec la mouture par défaut, l’extraction était trop rapide (18–20 secondes) et le café sortait un peu fade. En resserrant la mouture d’un cran, je suis arrivé autour des 24–25 secondes recommandées, et là, c’était clairement mieux : plus de corps, la noisette ressortait, et l’amertume restait maîtrisée. Donc ce café réagit bien dès qu’on respecte un minimum les paramètres. Ce n’est pas un café trop capricieux, mais il mérite qu’on ajuste un peu la machine.

En filtre, sur V60, j’ai utilisé un ratio classique 15 g de café pour 250 ml d’eau, avec une mouture moyenne. Le résultat est propre, assez clair, avec un côté légèrement fruité qui ressort plus qu’en espresso. Par contre, ça manque un peu de caractère si tu aimes les cafés très expressifs. Ça donne un café « facile », que tu peux boire toute la matinée sans être lassé, mais ce n’est pas le genre de tasse qui te marque. Pour un brunch ou pour des gens qui n’aiment pas les cafés trop forts, c’est plutôt adapté.

Ce que j’ai apprécié, c’est que le café reste tolérant aux petits ratés. Même avec un temps d’extraction un peu à côté de la plaque ou une dose pas ultra précise, tu obtiens rarement quelque chose de vraiment mauvais. Au pire, c’est un peu plat ou un peu dilué, mais ça ne vire pas au jus amer. Pour un usage à la maison, où tout le monde n’est pas barista, c’est un bon point.

Par contre, si tu as une machine manuelle et que tu aimes bien jouer sur les paramètres pour sortir des profils très différents, tu vas vite voir les limites. Le café ne change pas énormément de visage : il reste dans sa zone « noisette / léger fruité / intensité moyenne ». Donc niveau performance, c’est fiable et polyvalent, mais pas ultra excitant. Ça colle bien à un usage quotidien, moins à une recherche de tasse très pointue.

Concrètement, on est sur un café en grains 100 % Arabica, origine Guatemala, certifié bio. L’intensité annoncée est de 6/10, donc on est clairement dans du moyen : ni trop doux, ni trop costaud. La torréfaction est donnée comme « moyenne », ce qui se voit à la couleur des grains : ils sont brun moyen, pas huileux, donc plutôt adaptés à un usage polyvalent (espresso + filtre). Pour un usage maison, c’est une bonne base, ça évite les cafés ultra noirs qui arrachent.

Sur le paquet, FOLLIET met en avant des notes de noisettes grillées et de myrtille (blueberry). Honnêtement, la noisette, je la retrouve assez facilement, surtout en espresso ou en ristretto. Le côté myrtille, faut pas exagérer : on sent un côté un peu fruité, légèrement acidulé, mais si on ne te dit pas « myrtille », tu ne vas pas forcément deviner. Ça reste cohérent avec un Arabica d’Amérique centrale, mais ce n’est pas un café ultra complexe non plus.

Le fabricant donne aussi un « mode d’emploi » avec un temps d’extraction conseillé de 24 à 25 secondes pour l’espresso. Je trouve ça plutôt cool qu’ils donnent une base, même si en pratique, j’ai dû ajuster la mouture sur ma machine pour éviter que ça coule trop vite. Sur ma machine automatique, j’ai réduit un peu la mouture pour être dans ces temps-là, et le résultat était meilleur : plus de corps, moins d’eau chaude sans goût.

En résumé, sur la présentation, FOLLIET ne survend pas trop son produit : origine claire, bio, intensité moyenne, notes annoncées plutôt réalistes si on garde les pieds sur terre. C’est un café qui vise clairement le grand public qui veut monter un peu en gamme par rapport au café de base, sans rentrer dans le délire des cafés de spécialité à 30 € le kilo. À ce niveau-là, c’est cohérent avec ce qu’on a dans la tasse.