Test DEMMEX Cafetière Turque 270 ml : un vrai cezve en cuivre épais qui fait le job

J’ai utilisé cette cafetière turque DEMMEX pendant quelques semaines, à la place de ma cafetière italienne et de ma machine à filtre. L’idée, c’était de me faire un vrai café turc à la maison, mais aussi de voir si ça pouvait servir pour d’autres trucs du quotidien, genre chauffer du lait ou faire un petit chocolat chaud. Concrètement, on est sur un petit récipient en cuivre de 270 ml, donc plutôt pensé pour 1 à 3 tasses courtes, pas pour abreuver tout un brunch.

Au déballage, on voit tout de suite que ce n’est pas un gadget en tôle fine. Le truc est assez lourd pour sa taille, le cuivre est épais, le manche en bois tient bien. On n’est pas sur un produit high-tech, il n’y a pas de boutons, pas d’électronique, juste du cuivre, un manche, une petite cuillère en bois et c’est tout. Du coup, soit on aime ce côté très simple, soit on va trouver ça un peu archaïque si on est habitué aux machines automatiques.

Je l’ai surtout utilisé sur une gazinière et un peu sur une plaque électrique. Pas d’induction, donc si vous avez uniquement ça chez vous, ce modèle ne vous servira à rien à moins d’acheter un adaptateur. En termes de taille, c’est vraiment un petit format : on fait facilement 2 cafés turcs bien serrés, 3 si on ne remplit pas les tasses à ras bord. Pour un gros buveur de café allongé, ce n’est pas l’outil idéal, il faudra plusieurs fournées.

Globalement, mon ressenti après ces essais, c’est que cette cafetière vise surtout les gens qui veulent un vrai cezve solide, pas un objet déco ou un gadget de camping. Ça demande un peu de coup de main pour la préparation, mais une fois qu’on a compris le truc, ça fait le job de façon simple et assez fiable. Ce n’est pas parfait, il y a deux-trois points agaçants, mais la base est sérieuse.

Côté goût, le résultat dépend évidemment beaucoup du café que vous mettez dedans, mais la cafetière elle-même ne rajoute pas de goût bizarre, et c’est déjà important. J’ai testé avec une mouture très fine spéciale café turc et aussi avec un espresso moulu très fin de supermarché (un peu moins adapté, mais ça passe). Dans les deux cas, le café est sorti bien corsé, avec une mousse correcte sur le dessus quand on gère bien la température. Aucun goût métallique, pas d’odeur étrange, rien de suspect.

Ce que j’ai apprécié, c’est la régularité une fois qu’on a pris le coup de main. Après 3-4 essais, j’arrivais à obtenir un café assez constant en intensité et en texture. Le cuivre chauffe vite, donc on peut facilement faire monter le café sans attendre 10 minutes. Il faut juste faire attention à ne pas mettre le feu trop fort, sinon ça déborde ou ça crame un peu au fond. Quand on reste sur un feu moyen, le café est bien extrait, avec un goût bien franc. Pour ceux qui aiment le café très serré, ça coche les cases.

Je l’ai aussi utilisée pour chauffer du lait d’avoine et de soja pour des lattes. Là encore, pas de goût parasite. Le lait chauffe vite et accroche moins qu’au fond de certaines casseroles fines que j’ai, probablement parce que la chaleur est mieux répartie. Pour le chocolat chaud, pareil : résultat correct, mélange homogène si on remue bien, pas de dépôt cramé au fond tant qu’on ne met pas le feu à fond.

En résumé, sur la partie goût, rien à reprocher à la cafetière elle-même. Le résultat est conforme à ce qu’on attend d’un cezve : café dense, bien chargé, avec une texture un peu épaisse due à la mouture très fine. Si vous cherchez un café léger type filtre, ce n’est pas l’outil adapté, mais ce n’est pas la faute du produit, c’est juste un autre style de préparation. Pour ce qu’elle est censée faire, elle s’en sort bien.

En termes de rapport qualité-prix, je trouve cette cafetière DEMMEX plutôt bien placée, à condition de vraiment vouloir faire du café turc ou d’aimer ce genre d’ustensile. On paye plus cher qu’une petite casserole en inox basique, mais on a du cuivre épais, une fabrication qui a l’air sérieuse, et un produit qui peut clairement durer si on en prend soin. Ce n’est pas un gadget à 10 € qui finira au fond d’un placard au bout de deux semaines parce qu’il est tordu ou tout noir.

Si on compare avec d’autres cezve en cuivre qu’on trouve en ligne, on est souvent sur des produits plus fins, parfois avec des doutes sur le matériau ou sur la qualité de l’étamage. Là, le côté "cuivre bien épais" est tangible. On paie en partie pour ça. Après, soyons honnêtes, ce n’est pas un objet indispensable pour tout le monde. Si vous buvez surtout du café filtre ou des dosettes, ce sera plus un plaisir qu’une vraie nécessité. Dans ce cas, le prix peut paraître un peu élevé pour un usage occasionnel.

Pour quelqu’un qui aime vraiment le café turc, qui veut un ustensile dédié, bien fait, et qui n’a pas envie de racheter tous les deux ans, le prix se défend bien. On a aussi la polyvalence pour chauffer de petits volumes de liquide, ce qui augmente un peu l’intérêt. Par contre, si vous cherchez juste une solution pas chère pour chauffer de l’eau au camping, une petite casserole en inox fera largement l’affaire pour moins cher.

Au final, je dirais que le rapport qualité-prix est bon pour le public visé : amateurs de café turc, gens qui aiment les ustensiles en cuivre et qui acceptent un peu d’entretien. Pour un utilisateur lambda qui veut juste un café vite fait, il y a des options plus simples et moins chères. Tout dépend de vos attentes, mais le produit, lui, est cohérent avec son prix.

Niveau design, on est sur quelque chose de très classique pour une cafetière turque : corps en cuivre, forme un peu ventrue, col plus étroit, manche en bois assez long. La surface est gravée à la main, avec des motifs typiques. Visuellement, ça rend bien, ça fait objet de cuisine un peu traditionnel, pas jouet en alu. Sur le plan purement esthétique, j’ai bien aimé. Posée sur le plan de travail, ça a plus de style qu’une petite casserole en inox toute simple.

Un point à savoir : le cuivre est brut à l’extérieur, non verni. Ça veut dire que la couleur va évoluer avec le temps. Au bout de quelques utilisations, j’ai déjà vu la teinte changer un peu, avec des zones plus sombres. Si vous aimez que tout reste brillant comme au premier jour, il faudra polir régulièrement avec un produit adapté. Sinon, vous acceptez la patine, et ça donne un côté plus authentique. Perso, ça ne me dérange pas, mais il faut être prévenu.

Le manche en bois est assez long, ce qui est pratique pour ne pas se cramer les doigts au-dessus du gaz. La jonction entre le manche et le corps en cuivre semble bien fixée, pas de jeu ni de sensation de fragilité sur mon exemplaire. La cuillère fournie est basique, mais elle est cohérente avec l’ensemble : petite, en bois, pas de déco inutile. On n’est pas sur un objet de collection, mais ça reste agréable à regarder et à manipuler.

En termes d’encombrement, c’est compact : environ 9 cm de diamètre pour la base, 7 cm de hauteur, et 25 cm de longueur totale avec le manche. Ça se range facilement dans un tiroir ou ça peut rester dehors sans gêner. Pour quelqu’un qui a une petite cuisine, c’est un bon point. Globalement, le design est simple, traditionnel et plutôt réussi. Rien de tape-à-l’œil, mais ça a un certain charme sans tomber dans le kitsch.

Le gros argument de cette cafetière, c’est le matériau : du cuivre annoncé comme épais, fabriqué en Turquie, avec un étamage alimentaire à l’intérieur. En main, on sent que ce n’est pas du cuivre ultra fin. Le corps ne se déforme pas quand on serre un peu, ça reste bien rigide. On n’est pas non plus sur une enclume, mais pour un ustensile de cette taille, le poids et la sensation donnent confiance. Je n’ai pas eu peur de l’abîmer au moindre choc.

À l’intérieur, on a une couche claire (l’étain), qui sert de protection pour que le café ne soit pas en contact direct avec le cuivre. Ça évite les soucis de goût métallique et c’est mieux pour la santé. Après plusieurs utilisations, l’intérieur n’a pas bougé : pas de pelade, pas de rayures profondes, juste quelques marques normales d’usage. Évidemment, il ne faut pas y aller comme un bourrin avec une éponge métallique, sinon ça finira par s’user plus vite.

À l’extérieur, comme je le disais, le cuivre n’est pas verni, donc il va se patiner. C’est le compromis : on a un vrai matériau, qui conduit bien la chaleur, mais qui demande un peu d’entretien si on veut garder un aspect brillant. Pour quelqu’un qui veut un truc zéro entretien, l’inox serait plus simple. Là, c’est un choix assumé : on prend du cuivre pour la conduction et le look, en sachant qu’il faudra accepter ou gérer la patine.

Le manche en bois ne chauffe quasiment pas lors d’un usage normal, même sur gaz. Il est fixé avec une pièce métallique qui a l’air solide. Je n’ai pas noté de jeu ni de craquement. La petite cuillère en bois, elle, est plus anecdotique : elle fait le job pour mélanger, mais si vous êtes pointilleux sur les doses, vous utiliserez sûrement votre propre cuillère doseuse. Globalement, les matériaux sont sérieux pour le prix, on n’a pas l’impression d’un produit cheap ou d’un simple objet déco fragile.

Niveau solidité, après plusieurs semaines d’utilisation, rien n’a bougé. Pas de déformation du corps, pas de soudure qui lâche, pas de jeu au niveau du manche. Le cuivre est suffisamment épais pour encaisser les manipulations normales : poser, enlever du feu, rincer, reposer, etc. On sent que ce n’est pas un truc en tôle bas de gamme qui va se cabosser dès qu’il cogne contre une autre casserole. Pour un usage domestique normal, je n’ai pas de doute sur le fait que ça peut tenir longtemps.

Par contre, il faut être lucide : le cuivre brut demande un minimum d’entretien si on veut garder un aspect propre. Si on laisse sécher des projections, si on ne nettoie jamais, l’extérieur va vite devenir terne, avec des taches. Ça ne gêne pas l’usage, mais visuellement, certains vont trouver ça moche. On peut rattraper ça avec un produit pour cuivre, mais ça veut dire passer un peu de temps dessus de temps en temps. Si vous êtes du genre à tout balancer au lave-vaisselle et à ne jamais polir quoi que ce soit, ce produit ne correspondra pas à vos habitudes.

L’intérieur étamé a l’air correct. Il faut éviter les nettoyages agressifs, sinon l’étain finira par s’user plus vite. Avec une éponge douce et un peu de liquide vaisselle, ça se nettoie bien. Je n’ai pas noté de taches tenaces ni de problème particulier. Par contre, clairement, ce n’est pas fait pour aller au lave-vaisselle : entre le cuivre et l’étain, vous risquez de flinguer l’aspect et peut-être la couche intérieure à la longue. Mieux vaut rincer à la main tout de suite après usage.

Sur le long terme, je pense que la durabilité sera surtout liée à la façon dont on en prend soin. La base est solide : cuivre épais, manche bien fixé. Si on respecte un minimum de règles (pas de choc violent, pas de flammes qui débordent tout le temps sur le manche, pas de nettoyage bourrin), ça peut clairement durer des années. Si on maltraite tout, forcément, ça vieillira moins bien. Mais pour le prix, la sensation de robustesse est franchement au-dessus de pas mal de petits ustensiles en alu ou en inox bas de gamme.

En termes de performance pure, cette cafetière fait ce qu’on lui demande : chauffer vite et de façon assez uniforme. Sur ma gazinière, l’eau commence à frémir en quelques minutes seulement, même avec une préparation bien remplie. Le cuivre conduit bien la chaleur, donc on n’a pas besoin de pousser le feu à fond. Sur une plaque électrique, c’est un peu plus lent, mais ça reste correct pour un petit volume de 270 ml. On n’est pas du tout dans les temps d’attente d’une grosse casserole.

Le revers de la médaille, c’est qu’il faut vraiment rester devant. Comme le volume est petit et que la chaleur monte vite, le café turc peut déborder en quelques secondes si on ne fait pas attention. Ce n’est pas un défaut du produit en soi, c’est lié au type de préparation, mais il faut le savoir. Avec cette cafetière, on ne lance pas le café pour aller scroller sur le téléphone dans une autre pièce. Il faut jouer un peu avec la température, lever la cafetière du feu quand la mousse monte, la remettre, etc.

Pour d’autres usages, comme chauffer du lait ou de l’eau, c’est assez pratique justement parce que ça va vite. Pour un petit thé instantané ou un chocolat chaud pour une personne, c’est plus rapide et plus agréable à manipuler qu’une grosse casserole. La forme avec le bec permet de verser sans en mettre partout, même si ce n’est pas parfait à 100 % : si on verse trop vite, il peut y avoir une petite goutte qui coule sur le côté, mais rien de dramatique.

Globalement, la performance est bonne pour le format. Ça chauffe vite, ça répond bien au réglage du feu, et la forme aide à contrôler la mousse du café turc. Par contre, ce n’est pas un outil pour les gens pressés qui veulent du café sans surveillance. Il faut accepter cette dimension un peu "manuelle" de la préparation. Si vous êtes ok avec ça, ça fait le job de façon fiable.

Dans la boîte, on reçoit la cafetière en cuivre, une petite cuillère en bois et c’est à peu près tout. L’emballage est basique, type carton standard, rien de luxueux mais suffisant pour que ça arrive sans être cabossé. Pas de housse, pas d’accessoire en plus, pas de livret ultra détaillé. On a juste les infos essentielles et c’est terminé. Clairement, on sent que l’argent est mis dans le produit lui-même, pas dans le packaging.

Le format 270 ml est annoncé pour 3 personnes. En pratique, ça correspond plutôt à 2 cafés turcs bien dosés ou 3 petits si on n’a pas la main trop lourde. Pour du café turc, ça va, car c’est très concentré. Par contre, si vous voulez faire des cafés type mug à l’européenne, il faudra lancer plusieurs tournées. Je m’en suis aussi servi pour chauffer du lait d’avoine pour un latte et pour faire un petit chocolat chaud, et pour ça la taille est pas mal : on fait une portion individuelle tranquille, sans en avoir partout.

Ce qui est important à savoir, c’est que cette cafetière est 100 % manuelle. Pas de filtre à changer, pas de capsule, pas de système de pression. On met de l’eau, du café très fin, du sucre si on veut, on chauffe doucement et on surveille. Donc si vous cherchez un truc automatique où vous appuyez sur un bouton et vous partez faire autre chose, ce n’est clairement pas le bon produit. Ici, il faut rester à côté de la plaque, surtout pour le café turc qui mousse vite et déborde si on ne fait pas gaffe.

Pour résumer, on reçoit un ustensile assez simple mais polyvalent pour les petits volumes : café turc, lait, chocolat chaud, petites sauces même. Ce n’est pas une machine familiale pour 6 personnes, c’est plutôt un outil perso ou pour un couple qui aime prendre le temps de préparer son café. Si vous êtes dans ce cas-là, le format et le concept sont cohérents. Si vous cherchez une solution rapide pour servir 5 cafés d’un coup, ce n’est pas adapté.