Test La Cidrerie par Breizh Café : le beau livre qui donne envie de (re)boire du cidre autrement

Je suis parti sur ce livre sans trop d’attentes. Pour moi, le cidre, c’était surtout la bouteille qu’on sort à la Chandeleur ou en crêperie, point. J’ai pris ce bouquin parce que j’aime bien les livres de cuisine un peu travaillés, et aussi parce que Breizh Café, je connaissais de nom. En le recevant, première impression : c’est un gros pavé, assez lourd, qui fait sérieux. On sent que ce n’est pas juste un petit livret de recettes plié à la va-vite.

En le feuilletant vite fait au début, j’ai vu que ce n’était pas qu’un livre de recettes. Il y a une grosse partie sur l’histoire du cidre, les producteurs, la façon de le faire aujourd’hui. Ça m’a un peu surpris, je m’attendais plus à un truc "recettes + jolies photos". Là, c’est vraiment un mélange entre reportage, manuel et livre de cuisine. Pour quelqu’un qui aime comprendre ce qu’il boit, ça a du sens.

Concrètement, après une première soirée à le parcourir, j’ai surtout retenu deux trucs : 1) le cidre, ce n’est pas juste "un jus de pomme fermenté" basique, il y a plein de façons de le travailler ; 2) le livre met vraiment en avant le boulot des artisans, des paysans, avec des histoires assez personnelles. Ça donne un côté humain qui change des livres purement techniques ou purement gourmands. On voit bien que l’auteur a passé du temps sur le terrain.

Par contre, il faut être honnête : si tu veux juste deux-trois recettes rapides et basta, ce livre ne sera peut-être pas le plus adapté. C’est un livre qu’on lit, pas juste qu’on pose sur le plan de travail pour suivre une recette en dix minutes. Pour moi, ça reste un bon point, mais il faut le savoir avant d’acheter. C’est plus une immersion dans l’univers du cidre qu’un simple bouquin de cuisine.

Évidemment, on ne peut pas "goûter" le livre, mais l’angle principal reste la façon de boire et de cuisiner le cidre. Là-dessus, j’ai trouvé que le bouquin faisait bien le lien entre théorie et pratique. On a des explications sur les différents types de cidres, les équilibres entre sucre, acidité, amertume, etc., puis derrière, des recettes qui montrent comment les utiliser concrètement. Ce n’est pas juste du blabla, on voit comment ça se traduit dans l’assiette et dans le verre.

En testant quelques recettes, j’ai trouvé que le résultat était plutôt convaincant. Par exemple, une recette avec du cidre utilisé en cuisson pour une sauce et une autre en accompagnement du plat, ça montre bien comment jouer sur plusieurs niveaux. Les indications sont globalement claires, même si parfois j’aurais aimé un peu plus de détails sur les temps de cuisson ou les alternatives quand on n’a pas exactement le cidre recommandé sous la main. Mais au final, ça reste gérable si tu as un minimum l’habitude de cuisiner.

Le truc qui m’a plu, c’est que le livre pousse à sortir du cadre "cidre = dessert". Il y a des idées pour l’apéro, pour des plats salés, et même pour des associations plus surprenantes. On sent qu’il y a une vraie volonté de montrer que le cidre peut avoir sa place à table, un peu comme le vin, sans se limiter à la galette complète. Pour quelqu’un qui est curieux et qui aime tester des accords, c’est franchement pas mal. Ça donne envie d’acheter deux-trois bouteilles différentes et de comparer.

Par contre, il faut être honnête : si tu ne bois jamais d’alcool ou que le cidre ne t’intéresse pas plus que ça, tu vas vite tourner en rond. Le livre est quand même très centré sur cette boisson, normal vu le titre, mais du coup, ça réduit un peu le public. Ce n’est pas un livre de cuisine généraliste, c’est vraiment ciblé. Moi ça m’allait, parce que j’avais envie de creuser le sujet, mais je ne le conseillerais pas à quelqu’un qui veut juste des recettes de tous les jours sans se prendre la tête sur ce qu’il y a dans le verre.

Niveau prix, on est dans la zone classique des beaux livres thématiques. Sans le montant exact sous les yeux, on est généralement sur une fourchette qui tourne autour de plusieurs dizaines d’euros pour ce type de format (grand, relié, 224 pages, papier de bonne qualité). À ce tarif-là, la question, c’est : est-ce que ça vaut le coup si tu t’intéresses au cidre, ou est-ce que c’est juste un joli objet qui prend la poussière ? Pour moi, si tu as un vrai intérêt pour le sujet, le rapport qualité-prix est plutôt bon.

Concrètement, tu payes pour plusieurs choses : la qualité de fabrication, les photos, le travail éditorial, les recettes, et tout le récit autour des producteurs et de la démarche. Si tu compares à un petit livre de recettes à 10 €, forcément, ça paraît cher. Mais ce n’est pas le même usage. Là, on est plus sur un livre qu’on garde longtemps, qu’on peut offrir, qu’on peut rouvrir régulièrement pour piocher une idée ou relire un passage. Dans cette optique, le prix se défend.

Par contre, si tu es juste curieux et que tu bois du cidre trois fois par an sans vraiment t’y intéresser, tu risques de trouver que ça fait un peu cher pour ce que tu en feras. Tu vas sans doute le feuilleter deux-trois fois, tester une recette, et puis le laisser sur une étagère. Dans ce cas, ce n’est pas le meilleur investissement. Autant emprunter ce genre de livre en bibliothèque ou attendre une promo si tu veux juste jeter un œil.

Pour résumer, je dirais que le bon public pour ce livre, ce sont : les gens qui aiment vraiment la cuisine et les produits, ceux qui ont déjà un petit intérêt pour le cidre ou qui ont envie de découvrir, et ceux qui cherchent un cadeau un peu soigné pour quelqu’un qui aime la Bretagne, les boissons artisanales ou les beaux livres culinaires. Pour eux, le prix est cohérent avec ce qu’on trouve à l’intérieur. Pour un usage plus occasionnel, il y a clairement des options moins chères et plus simples.

Niveau design, on est clairement sur le format "beau livre". Les dimensions sont assez grandes (environ 19 x 29 cm), et avec presque 1 kilo au compteur, ce n’est pas le truc que tu lis d’une main dans le lit. C’est plus un livre qu’on pose sur la table basse ou sur le plan de travail. Perso, ça ne me dérange pas, au contraire, ça donne un côté sérieux, mais il faut le savoir : ce n’est pas ultra compact ni pratique à transporter dans un sac.

Visuellement, c’est bien foutu. Les photos sont propres, bien cadrées, avec un mélange de portraits de producteurs, de vergers, de bouteilles, et de plats finis. Le style est assez sobre, pas tape-à-l’œil, mais ça donne envie. On voit qu’il y a eu du boulot pour mettre en valeur le côté artisanal et la cuisine. Les pages respirent, il y a de l’espace, ce n’est pas un pavé de texte indigeste. Les recettes sont bien structurées, avec listes d’ingrédients d’un côté, étapes de l’autre, et souvent une photo du résultat.

Le papier est épais, agréable en main, ça ne gondole pas dès qu’il y a un peu d’humidité dans la cuisine. La reliure a l’air solide : après plusieurs ouvertures bien à plat sur le plan de travail, je n’ai pas vu de pages qui se décollent ou qui se fissurent au niveau du dos. Pour un livre de près de 224 pages, c’est plutôt rassurant. On sent que c’est pensé pour durer un minimum et pas se désagréger en trois mois.

Par contre, le côté "beau livre" a aussi ses limites : quand tu cuisines, ce n’est pas toujours pratique d’avoir un gros machin lourd à manipuler, surtout si tu as peu de place. Et comme les marges ne sont pas énormes près du bord intérieur, parfois il faut bien ouvrir le livre pour lire, ce qui n’est pas idéal quand tu as les mains un peu sales. Rien de dramatique, mais à l’usage, on le ressent. Globalement, sur le design, j’ai bien aimé : c’est propre, lisible, ça donne envie de le laisser traîner chez soi, mais ce n’est pas l’objet le plus pratique du monde quand on cuisine beaucoup.

Sur la partie "matériel" du livre, pas grand-chose à redire. Le format est rigide, la couverture est solide, on est clairement sur un objet qui a été pensé pour durer. Le papier est assez épais, avec un toucher agréable, et ne se déchire pas au moindre geste un peu brusque. Pour un livre qui frôle le kilo, c’est important, sinon ça devient vite un bloc qui se défait. Là, après plusieurs semaines à le feuilleter, le poser, le rouvrir, je n’ai pas vu de signe de fatigue.

La reliure, c’est souvent le point faible de ce genre de bouquin. Ici, elle tient bien. Le livre peut s’ouvrir quasiment à plat sans que ça craque ou que les pages se mettent à faire un gros ventre au milieu. C’est pratique pour cuisiner, parce que tu peux le poser et le laisser ouvert sans devoir l’écraser avec une autre casserole. À force, je pense que ça finira par marquer un peu au niveau de certaines pages qu’on ouvre souvent, mais pour l’instant, rien d’anormal.

Au niveau impression, le rendu des photos est propre : les couleurs sont stables, pas de ton jaunâtre ou de flou bizarre. On voit bien les détails sur les plats, les vergers, les gens. Le texte est net, la police est lisible, même pour les paragraphes un peu denses sur la partie plus historique. On sent que l’éditeur a mis un minimum de moyens pour faire quelque chose de sérieux. Ça reste un livre, pas un objet de luxe, mais ça fait le job sans donner l’impression de cheap.

Le seul petit bémol pour moi, c’est le poids. 957 g, ça paraît anecdotique sur la fiche produit, mais à l’usage, tu le ressens. Si tu aimes lire dans le lit ou sur le canapé en tenant le livre d’une seule main, ce n’est pas l’idéal. Moi, je le lis surtout posé sur une table, sinon au bout de 20 minutes, j’ai le poignet qui fatigue. Rien de dramatique, mais pour ceux qui cherchent quelque chose de léger et facilement transportable, ce n’est clairement pas le bon format.

Sur le packaging au sens strict (comment le livre arrive chez toi), rien de fou, mais ça fait le job. Reçu via Amazon, il était dans un carton standard, sans surprotection particulière, juste un film plastique autour du livre. Dans mon cas, il est arrivé en bon état, pas de coins abîmés ni de couverture marquée. Mais clairement, vu le poids et le format, si le colis prend un mauvais coup, ça peut vite faire une corne ou un pli. C’est le genre de livre qui mériterait presque un peu plus de protection, surtout si c’est un cadeau.

En termes de présentation une fois déballé, la couverture est propre, assez sobre, avec un visuel qui donne tout de suite le ton : on sait qu’on va parler cidre, terroir, cuisine. Ce n’est pas criard, ça fait sérieux sans faire ennuyeux. Sur une étagère, ça rend bien, on voit que c’est un beau livre et pas un poche basique. Si tu aimes avoir quelques beaux ouvrages visibles dans ton salon ou ta cuisine, celui-là peut clairement rester à portée de main sans faire tâche.

Pas d’accessoires ou de gadgets dedans, et honnêtement, ce n’est pas plus mal. Pas de marque-page intégré, pas de jaquette superflue qui se déchire au bout de deux semaines. C’est simple : une couverture solide, un bloc de pages bien imprimées, point. Pour moi, c’est cohérent avec l’esprit du bouquin, qui met en avant le concret et le travail des artisans. On n’est pas sur quelque chose de tape-à-l’œil juste pour faire joli sur Instagram.

Si je chipote, j’aurais aimé un petit marque-page ruban, vu le format et le fait qu’on navigue souvent entre recettes, partie histoire et partie technique. Là, je me suis retrouvé à utiliser des bouts de papier ou des post-it. Ce n’est pas dramatique, mais pour un livre qui se positionne quand même dans la catégorie "beau livre", ce petit détail aurait été un plus pratique. Globalement, le packaging est correct, dans la moyenne de ce qu’on attend pour ce type de produit.

Le truc principal à savoir sur ce livre, c’est qu’il est vraiment découpé en plusieurs blocs. Tu as une partie qui retrace l’histoire du cidre et de la maison Breizh Café, une partie plus technique sur la fabrication, et une partie recettes. Ce n’est pas toujours parfaitement séparé, ça se mélange un peu, mais globalement on s’y retrouve. Ça donne un côté assez complet, on peut piocher dedans selon l’humeur : lecture tranquille le soir, ou consultation rapide pour cuisiner.

En termes de contenu, j’ai trouvé que la partie "histoire / vision" prenait pas mal de place, mais ça reste lisible. L’auteur parle beaucoup de sa démarche, de sa façon de travailler avec les producteurs, des valeurs autour du "manger bon, bien et sainement". Par moments, j’ai trouvé ça un peu répétitif, mais ça reste honnête et cohérent. On sent qu’il veut vraiment mettre en avant le travail des artisans et des paysans, pas juste s’auto-mettre en avant. Pour quelqu’un qui aime comprendre le contexte derrière les produits, ça fait le job.

Les recettes, elles, sont assez variées. On n’est pas sur un truc uniquement breton classique, il y a des influences un peu plus modernes, parfois un peu japonisantes (logique vu Breizh Café). Tu as des recettes de cuisine, mais aussi des idées d’accords et de façons différentes de boire le cidre. Ça, j’ai bien aimé, parce que ça change du schéma "crêpes + cidre brut" et ça ouvre un peu le champ des possibles. Par contre, ce n’est pas un livre pour débutant complet en cuisine : il faut être un minimum à l’aise, ce n’est pas toujours expliqué niveau débutant.

Globalement, la présentation du contenu est claire, avec des titres lisibles, des encadrés, des focus sur certains producteurs. J’aurais juste aimé un sommaire un peu plus détaillé pour retrouver certaines infos plus vite, surtout dans la partie "technique". Mais pour un usage à la maison, pour lire tranquillement et cuisiner de temps en temps, ça reste largement utilisable. On est plus sur un livre qu’on garde longtemps et qu’on rouvre régulièrement, plutôt qu’un petit bouquin qu’on use en un mois.

Si on prend le livre comme un "outil" pour mieux comprendre le cidre et apprendre à l’utiliser, je trouve qu’il fait globalement le job. Après l’avoir lu, je ne regarde plus une bouteille de cidre de la même façon. Je fais un peu plus attention aux mentions, à l’origine, au style. Je me suis même surpris à chercher des producteurs un peu plus pointus que ce qu’on trouve en grande surface. Donc sur l’aspect "pédagogie" et ouverture d’esprit, on peut dire que c’est réussi.

Sur la partie pratique, c’est un peu plus nuancé. Les recettes sont intéressantes, mais ce ne sont pas toutes des recettes que tu vas refaire toutes les semaines. Certaines demandent des ingrédients un peu spécifiques, du temps, voire un niveau de cuisine un peu au-dessus de la moyenne. Ce n’est pas non plus de la haute gastronomie inaccessible, mais on est loin du livre "30 recettes prêtes en 15 minutes". Concrètement, j’en ai vraiment intégré 3-4 dans ma rotation, le reste, c’est plus pour les occasions ou pour l’inspiration.

Là où le livre est efficace, c’est pour donner des idées d’accords et de contextes de dégustation. Il y a des passages qui expliquent comment servir le cidre, à quelle température, avec quoi l’associer, comment le boire sur un repas entier. Ce n’est pas ultra technique, mais suffisant pour quelqu’un qui veut simplement s’améliorer sans se prendre pour un sommelier. J’ai testé quelques combinaisons proposées, et franchement, ça marche bien. On voit que ce n’est pas théorique, c’est basé sur l’expérience de terrain.

Le point faible, c’est que parfois, on sent que le livre hésite entre être un manuel pratique et un objet de contemplation. Du coup, certains chapitres sont plus là pour le plaisir de la lecture et des photos que pour donner des outils concrets. Ce n’est pas gênant si tu aimes lire autour du sujet, mais si tu cherches uniquement de l’utile, tu trouveras que ça digresse un peu. Pour moi, l’équilibre reste correct, mais ce n’est pas le livre le plus "efficace" du monde si on parle uniquement de recettes et de gestes à reproduire.